เปลี่ยนดอกไม้ริมรั้วให้กลายเป็นนวัตกรรมกู้โลก! ทีมนักวิจัยจากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ประสบความสำเร็จในการพัฒนา “ฟิล์มอัญชันถนอมอาหาร” บรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ (Smart Packaging) ที่ช่วยบอกเราได้ทันทีว่าอาหารในถุงยังสดอยู่ไหม โดยไม่ต้องเสียเวลาเปิดดม
เบื้องหลังความมหัศจรรย์จาก "สารสีม่วง" ของ Mahidol University
รศ. ดร.ธัญญ์นลิน วิญญูประสิทธิ์ หัวหน้าทีมวิจัย เผยว่าความลับอยู่ที่สาร “แอนโธไซยานิน” (Anthocyanin) ในดอกอัญชัน ซึ่งมีความพิเศษคือจะเปลี่ยนสีตามค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) ทีมวิจัยจึงนำมาผสมผสานกับเจลาตินฟิล์มด้วยเทคนิคพิเศษ จนได้แผ่นฟิล์มที่ไวต่อการตรวจจับคุณภาพอาหาร
วิธีเช็กความสดแบบง่ายๆ ไม่ต้องเดา
ฟิล์มตัวนี้จะทำหน้าที่เป็น “ตัวบ่งชี้” (Indicator) โดยเฉพาะกับเนื้อสัตว์ ซึ่งเวลาเริ่มเสียจะปล่อยก๊าซแอมโมเนียออกมาทำปฏิกิริยากับฟิล์ม ทำให้เราสังเกตได้จากสีที่เปลี่ยนไป
สีม่วง/น้ำเงิน: อาหารยังสดใหม่ ทานได้ปกติ ✅
สีเขียว: คุณภาพเริ่มเปลี่ยน เนื้อสัตว์เริ่มเสื่อมสภาพ ⚠️
นวัตกรรมนี้ช่วยเพิ่มความมั่นใจให้ผู้บริโภคได้มากกว่าการดูแค่ “วันหมดอายุ” บนฉลากเพียงอย่างเดียว เพราะเป็นการเช็กสภาพอาหารจริงๆ ณ เวลานั้น โดยปัจจุบันทีมวิจัยกำลังเร่งพัฒนาต่อยอดเพื่อใช้กับผักและผลไม้ในอนาคตด้วย
tags : tonkit360.
